2 huevos crudos 2 chupitos de coñac
1 x dosis de estricnina.
Esto no es lo que necesitas para preparar el último cóctel hipster.
Créalo o no, eso es lo que el medallista de oro Thomas Hicks logró durante las etapas finales de la accidentada maratón masculina de los Juegos Olímpicos de 1904. Hicks fue técnicamente el segundo hombre en cruzar la línea de meta, pero el que terminó delante de él llegó después. descalificado por saltar a un coche en una sección del recorrido.
Dado que la estricnina es una sustancia química altamente tóxica utilizada como pesticida, tal vez no sea sorprendente que Hicks se desplomara poco después de terminar y estuviera demasiado enfermo para asistir a la ceremonia de entrega de medallas.
Como ilustra claramente su historia, el conocimiento basado en evidencia sobre lo que los atletas deberían comer y beber para una salud y un rendimiento atlético óptimos era algo escaso (y con esto quiero decir que era prácticamente inexistente) en los primeros días del deporte organizado moderno.
A pesar de la falta de comprensión del tema, la gente ha estado interesada durante miles de años en lo que los atletas deben consumir para maximizar su rendimiento…
tragedias griegas
Uno de los primeros registros de una dieta especializada para el deporte proviene de Carmis de Esparta , ganador de la carrera de 200 metros en la Olimpiada Antigua de 668 a. C. Se entrenó con una dieta de higos secos, que, dado su alto contenido de azúcar, ciertamente no es la peor dieta de la que oirás hablar hoy en día. No está claro si esto también ayudó a Charmis a mantenerse "regular" o no, pero ese sería un beneficio secundario plausible de una dieta tan rica en fibra. 💩
Cuenta la leyenda que Milón de Crotona , uno de los luchadores más exitosos de las antiguas Olimpíadas griegas, también adoptó un enfoque extremo en su dieta aproximadamente un siglo después de Carmis, en los años 540 a. C. Se decía que "disfrutaba" de un consumo diario de 20 libras de pan, 20 libras de carne y 18 pintas de vino. Como mínimo, debería haberlo hecho más pesado que sus competidores, un enfoque potencialmente útil dado su diseño, supongo.
Antes de dirigirse a la licorería para abastecerse de vino, vale la pena señalar que Milo fue devorado por un león después de ser acorralado mientras intentaba mostrar su fuerza a un leñador. En realidad no es un modelo.
Mientras tanto, mil kilómetros al este de Estínfalo, un hombre llamado Dromeo había adoptado una dieta compuesta casi exclusivamente de carne para maximizar su rendimiento en carreras de larga distancia. Era una creencia antigua y muy extendida que para aprovechar la fuerza de un animal se comía su carne, por lo que se sabía que los guerreros comían el corazón del león por su valentía o el del ciervo por su velocidad. Si piensas que esto no es muy científico, confía en tus instintos.
El cambio de Dromeus hacia la carne como base de su dieta siguió influyendo en el campo de la nutrición deportiva mucho después de su muerte. De hecho, hay muchos informes de atletas que consumieron proteínas en grandes cantidades hasta bien entrado el siglo XX. El ex ciclista profesional Eric De Clerq cuenta que le aconsejaron comer un filete en el desayuno antes de una carrera particularmente agotadora a través de Francia y Bélgica a principios de los años 90, de lo contrario " no llegaría a la frontera" .
La fiebre del azúcar
El papel que podrían desempeñar los carbohidratos en el rendimiento atlético comenzó a despertar el interés de los científicos en la década de 1920, cuando los médicos de Boston tomaron medidas de los atletas que competían en la primera edición del ahora mundialmente famoso maratón celebrado en su ciudad.
Estaban particularmente interesados en los niveles de azúcar en sangre y observaron que los corredores que tenían los resultados más bajos tendían a estar en peores condiciones en la línea de meta.
Su conclusión fue que " la ingesta adecuada de carbohidratos antes y durante cualquier esfuerzo muscular prolongado y vigoroso podría ser de considerable beneficio para prevenir la hipoglucemia y el desarrollo concomitante de síntomas de agotamiento".
Esta declaración es una de las primeras recomendaciones formales de que los atletas de resistencia deben consumir carbohidratos como un medio para mantener el rendimiento. El momento coincide con las anécdotas de los corredores del Tour de Francia comiendo plátanos durante las etapas.
Pero no fue hasta la década de 1950 que la nutrición deportiva comenzó a surgir como un campo de estudio específico, con un intento de consolidar pautas para los atletas basadas en la ciencia real en lugar de la tradición.
Curiosamente, en su breve artículo de 1951 sobre " La nutrición de los atletas ", el médico canadiense E.H. Bensley citó el reemplazo de sal como un remedio efectivo para los atletas que sufren de calambres musculares y el valor del azúcar como fuente de energía " si se quiere prolongar el ejercicio". Esto sugiere una comprensión temprana de los aspectos clave de lo que ahora llamamos las “3 palancas ” de la nutrición deportiva de resistencia.
A pesar de estos avances, el enfoque de la mayoría de los deportistas todavía no era tan científico como lo es hoy. El documental Vive La Tour de Louis Malle de 1962 destacó la importancia de las "incursiones para beber", donde los ciclistas literalmente irrumpían en cafés y tiendas para comprar pasteles, vino y cualquier otra cosa que pudieran conseguir para apoyar sus esfuerzos.
En última instancia, la comprensión de que los atletas de resistencia necesitaban consumir principalmente carbohidratos, líquidos y sodio durante el ejercicio condujo a la creación de Gatorade en 1965, y el concepto de "bebida deportiva" sigue siendo un pilar clave del mundo de la nutrición deportiva hasta el día de hoy.
Carga de carbohidratos
Casi al mismo tiempo que se distribuían los prototipos de Gatorade al equipo de fútbol de la Universidad de Florida, investigadores suecos cortaban pequeños trozos de músculo de las piernas de los atletas para estudiar el efecto del glucógeno muscular (la forma de almacenamiento de carbohidratos del cuerpo). sobre el rendimiento físico.
A través de su trabajo bastante brutal, concluyeron que al alimentar los músculos con carbohidratos antes de hacer ejercicio, usted podría ejercitarse más duro y por más tiempo que si sus músculos tuvieran un bajo contenido de carbohidratos. Nació la práctica de la carga de carbohidratos .
El corredor de maratón de élite británico Ron Hill es ampliamente reconocido como uno de los primeros en probar esta teoría de carga de carbohidratos en una competencia seria. El mismo verano en el que pusimos por primera vez a un hombre en la Luna, éste subió a lo más alto del podio de maratón del Campeonato Europeo de atletismo tras someterse a una estricta fase de reducción de carbohidratos seguida de un proceso de carga de carbohidratos en los días previos al evento. carrera.
Desde entonces se ha demostrado que el agotamiento de carbohidratos no es necesario para un almacenamiento óptimo de glucógeno. La idea de que los atletas de resistencia comieran arroz, pasta y patatas en los días previos a un evento es tan relevante hoy como lo fue en el verano de 1969.
Curiosamente, aunque era un gran consumidor de carbohidratos antes de la carrera, Ron (y la mayoría de los otros de su época) todavía se resistían a la idea de consumir grandes cantidades de carbohidratos durante sus carreras, ya que era mejor "aguantar" y no correr el riesgo de sufrir malestar gastrointestinal.
Alto en carbohidratos, bajo en grasas.
Los atletas se han ido acostumbrando poco a poco a la idea de comer y beber durante el ejercicio de resistencia, hasta el punto de que ahora se acepta como algo legítimamente mejorador del rendimiento.
Eso no quiere decir que no haya habido algunos giros y vueltas interesantes en los últimos años.
Si bien los carbohidratos como fuente principal de combustible para los atletas nunca pasarán completamente de moda, la idea de entrenar el cuerpo para utilizar más grasa ganó renovado interés hace algunos años. El objetivo era aprovechar el suministro más o menos ilimitado de energía que tenemos almacenado en forma de grasa en nuestros cuerpos mediante el ayuno o siguiendo un programa "bajo en carbohidratos y alto en grasas (LCHF)".
Puede tener algún mérito seguir un enfoque periodizado de carbohidratos (modulando la ingesta de carbohidratos según el tipo, la duración y la intensidad del entrenamiento y la carrera), pero el consenso parece ser que un enfoque rico en carbohidratos para alimentarse es mejor para la mayoría de los atletas de resistencia.
Los datos de estudios de caso que recopilamos de atletas de resistencia de élite de alto rendimiento muestran que existe una tendencia hacia que los atletas más rápidos consuman más carbohidratos por hora que nunca.
A principios de la década de 2000, se consideraba que lo óptimo durante esfuerzos largos e intensos era consumir alrededor de 60 g de carbohidratos por hora. Hay muchos casos documentados de deportistas que consumen más de 90 g -e incluso 100 g- por hora , algo prácticamente inaudito hace no mucho tiempo.
Si bien es cierto que existe un límite en la cantidad de carbohidratos que los atletas pueden consumir, muchos ahora están experimentando con cantidades cada vez mayores de combustible en los entrenamientos y las carreras en un esfuerzo por obtener una ventaja sobre sus competidores.
Si desea comprender los niveles de carbohidratos (y líquidos y sodio) que necesitará para rendir al máximo, utilice nuestro Planificador de combustible e hidratación gratuito para obtener un plan personalizado para su próximo evento. Nuestros algoritmos se basan en los últimos consensos científicos discutidos en la última parte de este artículo.
Esperemos que, después de leer este artículo, su primera pregunta no sea "¿qué marca de pesticida combina mejor con el coñac que beberé durante mi maratón?". »
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